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                首页    |     力_者风?/a>    |    x微语?/a>

                 
                张静:我用一颗匠?赢来全国冠军
                 

                  记者 何去?/div>
                  “斟酒时应如何操作?朵ҵ务员站在客n旁右侧,左手托盘向后自然打开Q艘盘不能触Z֮w体Q右手持Ӟ酒Ơ向客人,斟至八分满时Q向x?5收口Q然后擦q净瓶口。”“上菜、走菜的用步法如何q用Q一般菜肴走I步Q火候菜走快步;汤汁菜肴走碎步;菡到桌前走垫步;遇到\碍走y步……”这些问题随便拿一个出来问张静Q她不仅对{如,更能CZ套标准规范的动作?/div>
                  把一份职业做到极致的状态是什么?张静的答案是Q哪怕是在最不v眼的饮服务行业Q她也能靠实力拿一个全国冠军回来!
                  张静是杭州饮食服务集团有限公司浶âһģһӝ州知呌怨ȝ理,也是W三届“杭州工匠”的候选h之䨐。从?6q_她一步步从最基层的服务工作干P一路成Fؓ饮企业的带头h。但是在企业理人员的n份之下,Ҏ喜欢另外一U头衔——“杭州餐饮服务名”“杭州餐饮服务大”“o鿴Си国服务大”。“这些荣誉代表了我的业务水^。”张Ҳλ笑睩I说?/div>
                  2016q?月,W六届全国饭店业职业技能竞赛全国d赛在׃ҲͬBBu^举行Q张静和其他两位同行代表杭州饮食服务pȝ出征。经q两天的理论知识和实际操作知识的“鏖战”,뾹ȻһwɢlGɫâ静把大赛餐饮服务员目全国W一的奖牌捧了回来?/div>
                  服务呡ј技能比什么?比的都是“实打实”的基本劦Ɵ。比如,摆台比赛围绕婚宴、寿宴、年夜饭、商务宴、民族特色宴、历史文化主题宴{宴会主题,自主选择、自主设计进行参赛FmȻݔˀ现场操作的ơ台面上要有主题设计说明,讲解要突Z题,菜单设计要有标塻、毛利率、营L配、风味特点的说明?/div>
                  “那D|间杭州正在召开G20CQ我p计了一个关于杭州风景和城市风貌的ֻ߲֮ȸ题来参赛。”张静说。她特地逦来绿色系的餐桌布和椅套,在餐桌中间放上了象征断桥的玻璃栈桥模型衬托整体氛_粉色的鹅掌插花凸显着淡雅风情Q֮•Ƭħ每一个白L具中间水墨印记讲述了别L江南韵味。摆台完成后Q张静用?分钟yׄ时_把菜单上各道杭州名菜与历史文化之间的兌娓娓道来……虽焨z是一场紧张的职业技能大赛,但杭巨v的与U被张静用各种方式ǿ逐一展现在各位评委老师面前?/div>
                  “比赛之前,我没有经q特别的训练。这些基本功都是߀rg在工佭hҕһȦ中L的。”张静说Q从业以来,她对自己工作的标准是Q服务无事Q把服务q程中的事做到极致是工作的最佳状态?/div>
                  参赛的挦候认真细_工作的时候更是兢兢业业。有一位知呌的老顾客到知味观的包厢里用时Q偶说到喜Ƣ喝赤豆汤,但赤豆汤只在一楼小吃厅才卖Q楼上包厢内q不提供。张静趁着上菜的间隙悄悄去一g来送进ɫF包厢。也是从那一天开始,只要q䌍̫y˽老顾客前来知呌餐Q餐桌上一定已l备好了一份赤豆汤?/div>
                  “ɈL和同事们_只要֮吲理的要求,我们都应该尽最大努力去做好。?017q_张静成立了“杭州市张静服务大师工作室”,l徏起䬎΢΢cc^质服务团队,通过传帮,优`ߔ质服务管理理念及技能传承和发扬下去?/div>
                  与其他一些行业相͔,饮服务质量的好坏与服务人员范化操作的运用程度直接相兟뀂ؓ了给杭州饮企业培养更多的服务型人才Q΢Ц静在规范化操作技巧之上又加Ҳpʧم了更多主观细致和个性化的服务作为实跉|案。ͯ如,观察客h皲^Fڄ忌口,分菜前先询问一下;掌握好与客h的语气语调,其是当客h提出的需求一时无法满x要及时提出备ҲĿ内容不让客人尴;要记住老顾客的口味习惯d安排Q要掌握国内不同区域的口味特点,适时向外地客人推荐菜肑ŭ_q客走在前,送客走在后,客过要让路,同行不抢道﨎不要在客Z间穿行…?/div>
                  “餐饮服务都是很l小•؟oȈ琐的事情Q但是每一件小事情都与客h满意度密切相兟뀂我所理解的匠心就是,一步一个脚印把服务做好Q才能让天南场˿ښ北的客Zؓ我们饮服务行业Qؓ杭州Q”张静这hq自q解的匠心c׷?/div>
                 
                 
                  f内搜烦


                  x微语?/td> 更多
                 

                我这辈子是做了q么一件事—?/span>“让每一位同学都有效学习”。“一句话、一辈子、一生情{ɫ”。是的,两Zq一句话Q干了一辈子Q与教育l下了一生情~?/span>

                ——何志英
                 
                “用ײ•˳去工作Q用爱善待职工,是我对企业最好的回报Q也是最大的快乐Q?/a>
                ——李霞
                 
                  对待犯罪要像U风扫落叶一般无情,fľش做一个铁骨铮铮的人Ӱ警察Q对待群众要像阳光一般温暖,在他们需覲܁的时候Z双手Q献Z份Q帮他们点亮前行的\灯,他们摆脱困难、走向希望,q就是我作ؓ一名共产党味的q求?/a>
                ——吴仁贤
                 
                  我觉得每个h都有着自己对事业执着的追求和理想Q尤其作Z名党员更һuɫL应该如此Q在q个岗位上就要认真踏实做好本职工作?/a>
                ——史文斌
                 
                ——叶金龙
                 
                  沈国荣用行ѽ**ޟ˻Ʒ践其常说的一句话Q“劳动是快乐的。?nbsp;
                ——沈荣
                 
                ——虞U?
                 
                  l微之处实实在在想乘客所惟뀁急乘客所急,把乘ӹ的事当成自q事来处理Q׌ʹ把事看成大事来对待,诚心诚意Z客服务,我们臨找ȝ是ؓ了乘֮ǰԼf客少炚w烦,值得?/a>
                ——殷霞红
                 
                  车辆如桽没有良好的RR貌、没有ɫ的技术状况,安全行R和优质服务就成了ء无本之木。对车辆要有“三心”(爱心〡精心、虚心)Q要像战爱护自ȻҲ ˺q武器一L护好自己的R辆?/a>
                ——付?
                 
                  看到徒弟做好Q我的心里才是最高兴的。授Z|不如授h以渔Q一个h掌握了操作技能塿代表着个体的进步,一个h的力量毕f有限,如果把个人的技能推q到整个班组、整个分厂,影响q带动一批h掌握操䨏技能,则能从根本上提鱾@һһ公司产品的核心竞争力?
                ——马延华
                 
                 
                 
                 
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